Barolo Riserva "Céréquio" DOCG MICHELE CHIARLO

De la vinification savante et consciencieuse de raisins de Nebbiolo sélectionnés et 100% purs. La provenance est la classique du Piémont, La Morra, Barolo . La récolte implique la récolte manuelle des raisins. La vinification a lieu dans des cuves en acier. Il dure au moins 13/14 jours de macération au contact des peaux et mouillage doux du bouchon avec le système "douche" à une température comprise entre 32 et 27 ° C. Fermentation malolactique en acier. L'affinage s'étend sur un minimum de 3 ans, mûrit 24 mois en grands fûts avant de vieillir en bouteille. Elaboré uniquement dans des millésimes exceptionnels dans un nombre limité de bouteilles et vendu uniquement sur commande.

Caractéristiques de ce Barolo Riserva Docg

En apparence, le vin a une robe grenat brillante avec de légers reflets orangés. Le parfum est exemplaire au nez, il s'ouvre sur la cerise mûre, la confiture de framboise et de prune, puis s'étend sur des saveurs de réglisse, de goudron et de rhubarbe, et rappelle encore le tabac, le cuir, le chocolat et la truffe. Le goût en bouche coule de manière constante et progressive, donnant du corps et du soyeux à la fois, et se révélant donc fin dans la texture tannique et concentré à la gorgée. Longue persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin piémontais

Il est parfait avec des viandes rouges ou des fromages affinés. Cependant, si vous souhaitez l'associer à des tagliolini aux truffes blanches d'Alba, l'association n'en sera pas moins extraordinaire. La température optimale de service est de 18°C.