Rosato Valle d'Itria CONTESSA FILOMARINO TENUTE GIROLAMO

C'est du cœur de la Vallée d'Itria, l'emblématique « terre des Trulli » située entre Bari et les provinces de Brindisi et de Tarente, que provient ce vin rosé des Pouilles de la cave Tenute Girolamo. Pour sa production, on utilise un mélange de 70% de raisins Syrah et 30% de raisins Primitivo: une fois les vendanges terminées, ceux-ci subissent une macération de quelques heures à une température de 10 C°, après quoi on extrait ce que l'on définit comme la fleur de moût. Après la décantation statique du moût de fleur, la fermentation commence à une température contrôlée de 16-18 C° dans l'acier.

 

 

 

 

Il se présente avec une couleur rose tendre. Les notes olfactives rappellent les baies rouges des sous-bois, la fraise et des nuances balsamiques. En bouche, il est frais et légèrement savoureux.

 

 

 

 

A déguster avec des légumes grillés, des viandes blanches et des plats de poisson. A servir à une température de 12°C.