Moscato Rosa DOC FRANZ HAAS

Le Moscato Rosa de Franz Haas est issu de vignobles situés entre 250 et 300 mètres d’altitude, dans des zones bien ventilées du Haut-Adige, condition fondamentale pour préserver la santé des raisins et éviter le développement de moisissures qui compromettraient le patrimoine aromatique. Les terrains, avec exposition sud et sud-ouest, sont composés d’un mélange de porphyre, sable, argile et calcaire, capables de conférer équilibre et complexité au vin. La vinification se fait avec une approche similaire à celle des vins rouges, mais avec une macération très courte pour limiter l’extraction de tanins et maintenir élégance et finesse. Une fois le profil souhaité atteint, la fermentation est interrompue par refroidissement afin de préserver une partie des sucres naturels. Le vin est ensuite affiné exclusivement en acier jusqu’à l’embouteillage, en conservant intacte sa composante aromatique et la fraîcheur variétale.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

Dans le calice, il est de couleur rouge rubis vif. Le profil olfactif est intense et caractéristique, dominé par des notes florales de rose, accompagnées de notes épicées de cannelle et de clous de girofle et de nuances citronnées d’écorce d’orange. En bouche, il exprime une structure élégante et complexe, dans laquelle la douceur, l’acidité et un léger composant tannique s’intègrent harmonieusement. La gorgée est enveloppante mais jamais collante, soutenue par une fraîcheur vive qui donne de l’équilibre et allonge la persistance aromatique.

Accompagnements recommandés avec ce vin de Franz Haas

C’est un vin doux très polyvalent, capable de passer de l’apéritif au vin de méditation. Il se marie parfaitement avec des desserts au chocolat, des tartes séchées et des tartes aux fruits de la forêt, mais peut surprendre même dans des combinaisons plus originales. La température de service recommandée est comprise entre 14 et 16 °C, idéale pour mettre en valeur son profil aromatique sans alourdir la perception de la douceur.