Primitivo di Manduria Réserve Zolla fantini

Ce vin rouge Riserva Primitivo di Manduria Zolla est issu des vignobles de Sava et Manduria. Après la cueillette manuelle des grappes, il s’ensuit un dépouillement et un écrasement doux des raisins récoltés en partie surmûris. La macération a lieu à une température contrôlée de 24-25°C pendant environ 14 jours, suivie d’un transvasement et d’une fermentation malolactique en acier. La phase finale de vieillissement a lieu en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois, puis en béton pendant encore 12 mois.

Caractéristiques de ce Primitivo Riserva

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés. Le bouquet olfactif est complexe et rappelle des notes olfactives de cerise, de mûre et de groseille ainsi que d’épices, de vanille et de café. En bouche, il impressionne par des tanins veloutés et une longue persistance.

Accords recommandés avec ce vin rouge 

Excellent avec des plats à base d’agneau, de gibier et de fromages affinés. Servir à une température de 16-18°C.