THREE DREAMERS fantini

Des vignobles de Cantalupo, Notaresco près de Teramo est né ce vin rouge de la Cave Fantini. C’est un vin prêt à être bu immédiatement mais qui a une excellente capacité de vieillissement, même de plus de 20 ans. La récolte des grappes a lieu en septembre dans la troisième décennie : la récolte se fait de manière méticuleuse et le séchage a lieu dans le verger à température contrôlée. Au cours des 120 jours de séchage, les raisins se déshydratent progressivement et développent ainsi les arômes fruités caractéristiques du processus de séchage; à la fin de cette phase, on procède à un pressage doux et à une macération fermentative en acier pendant 6 mois à une température de 25/30°. L’étape finale ou le vieillissement se fait en fûts de chêne américain pendant 18 mois.

Caractéristiques de ce vin Fantini

Il présente une couleur rouge rubis très intense avec des reflets violets. Le bouquet olfactif est riche et complexe : il s’ouvre sur des fruits mûrs, raisins secs, mûres et cerises noires pour ensuite virer sur la vanille et le chocolat noir. En bouche, il est fruité et légèrement épicé avec des notes de tabac et de réglisse.

Combinaisons recommandées avec ce vin rouge des Abruzzes

À goûter avec du gibier, de la viande rouge et des fromages à maturation longue. Servir à une température de 18-20°C.