Maremme Toscane AURELIO "VAL DELLE ROSE" DOC CECCHI
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | CECCHI |
| Dénomination | Maremma Toscana DOC |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 95% Merlot, 5% Cabernet Franc |
| Degré alcoolique | 15,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI/3537 |
| Siège de la Cave | Cecchi - Castellina in Chianti (SI) - Loc. Casina dei Ponti, 56 |
| Carte des vins | Maremma Toscana |
| Combinaison | Viande rôtie, Risotti, Tagliatelle avec champignon, Fromages moyennement âgés, Fromage affiné, Boeuf en tranches, Viande grillée, Bifteck florentin |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
L'Aurelio, label de référence pour la Cave Cecchi pour la représentation de Maremme toscane . Un vin de référence issu des racines de la cave dans le territoire toscan le plus apprécié au monde. La vinification implique l'utilisation de cépages Merlot pour 95%, et Cabernet Franc pour les 5% restants. L'origine se situe dans le vignoble de Poggio la Mozza, dans la province de Grosseto. Vinification en rouge avec macération pelliculaire prolongée. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable de petite capacité à une température contrôlée de 25°C. Enfin, l'affinage du vin se prolonge pendant au moins 6 mois et est suivi d'un élevage en barriques pendant 12 mois.
Caractéristiques de cette Maremme toscane
Examen organoleptique ce vin a une couleur rouge rubis à l'oeil. Le bouquet au nez offre des notes de petits fruits rouges mûrs, suivies de notes végétales, des notes d'épices noires et des nuances de poivre et de chocolat. Le goût en bouche est doux et enveloppant, corsé et velouté dans la texture tannique, équilibré et persistant.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge
Vin à privilégier avec les viandes, il est excellent avec le gigot de chevreau rôti. La température optimale de service est de 18°C.
