Puglia Bianco MINUTOLO BIO Polvanera
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | Polvanera |
| Dénomination | Puglia Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Minutolo |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BA/17346 |
| Siège de la Cave | Polvanera-Vic.le Lamie Marchesana, 601-Gioia del Colle (BA) |
| Carte des vins | Puglia Igt |
| Combinaison | Calamars farcis, Fruits de mer, Cannelloni, Fromages moyennement âgés, Orecchiette con cime di rapa, Poisson grillé, Risotto aux légumes, Poisson à la vapeur |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Fruité |
Produit avec 100% de raisins Minutolo, ce vin blanc de la cave Polvanera est né dans le vignoble Marchesana à Gioia del Colle et le vignoble Macchia di Gatto à Casamassima, dans la province de Bari. La récolte a lieu par la récolte mécanique des raisins dans la deuxième semaine de septembre : suit un pressurage doux des raisins avec une courte macération de 2/3 heures dans le pressoir et une fermentation en acier pendant 20 jours à une température de 13°C. Enfin, l'affinage a lieu pendant 3 mois en acier inoxydable et encore 2 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et un bouquet olfactif intense : banane, bergamote, pêche et aubépine. En bouche, il est frais, légèrement salé et avec une finale persistante.
Accords conseillés avec ce vin blanc des Pouilles
A déguster avec des plats à base de poisson, de l'entrée au plat principal ; également excellent avec des fromages semi-affinés. Servir à une température de 8-10°C.
