Grumello Valtellina Superiore Sassorosso DOCG Nino Negri

De la vinification en pureté de raisins de Nebbiolo – 100% pur Chiavennasca. Un vin qui exprime toute la tradition de la Valteline et l'art œnologique de la Cave Nino Negri. Les vignobles de Sassorosso sont dans le cœur de la sous-zone Grumello ; les vignes conduites en Guyot voûté modifié, sur des terrasses exposées plein sud au sol sablo-limoneux peu profond, à 450 mètres d'altitude, ont un rendement de 50 quintaux à l'hectare grâce à une sélection rigoureuse des grappes les plus mûres. La vinification prévoit que les grappes, vendangées à la main début octobre, étaient traditionnellement vinifiées "en rouge" à une température contrôlée de 26°C au moyen de pulvérisateurs automatiques, avec 10 jours de macération et avec des remontages fréquents pour un maximum de 6 par jour en première période.Pour l'affinage et l'élevage, le vin est resté en cuves d'acier jusqu'en décembre de la même année de récolte. Par la suite, une partie du vin (2/3) a été transférée dans des barriques de chêne français de 20 et 50 hectolitres et une partie dans des barriques de deuxième passage.

Caractéristiques du vin Docg Grumello Valtellina Superiore « SASSOROSSO »

A l'examen organoleptique, il a une couleur grenat avec des reflets violets. Le parfum est bien prononcé et éthéré, il a un parfum fin de fleurs fanées comme la rose sauvage, la violette et les épices amères comme le clou de girofle et la cannelle. Le goût s'exprime avec une saveur sèche, savoureuse, austère et élégante, avec un agréable arrière-goût d'amande amère de longue durée.C'est un vin d'une finesse particulière, avec une belle rondeur qui rehausse ses caractéristiques.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin de Grumello Nino Negri

Excellent en combinaison avec du gibier, des viandes rouges rôties et des fromages affinés.

Il doit être servi à une température de 18°C dans un grand gobelet de type Ballon qui favorise l'oxygénation et la diffusion des arômes.