Franciacorta Dosage Zéro DOCG Contadi Castaldi

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG est un vin mousseux de méthode classique de la cave Les agriculteurs Castaldi . Une cave qui a sélectionné les vignobles les plus célèbres et les vignerons les plus compétents et traditionnellement expérimentés de cette magnifique région de Franciacorta. Les raisins sont utilisés pour créer ce Franciacorta Pinot noir 50 % et Chardonnay 50 %. La vinification se fait par un pressurage doux et après la phase de décantation, les levures sélectionnées sont ajoutées. La fermentation en cuve inox dure 20 jours. Le long vieillissement de 7 mois se déroule en partie en acier et en partie en barrique.Au mois de mai suivant, il est mis en bouteille et bouché avec des capsules couronnes pour refermentation et laissé vieillir en bouteille sur lies pendant 36 à 40 mois. La dernière étape de l'élaboration consiste en un dégorgement qui consiste à enlever le chapeau sur lequel les lies se sont déposées. La bouteille est ensuite fermée avec le bouchon en liège traditionnel avec une cage en métal et laissée s'affiner pendant encore 3-4 mois.

Les caractéristiques du Zéro Dosage Franciacorta

À vue, il a une couleur jaune paille brillante avec un perlage fin. Le nez est complexe, des notes fruitées de pamplemousse, de groseille et des notes de laurier et de tabac. En bouche, il a un goût fort, structuré et sapide, avec une finale agréablement persistante.C'est un vin d'une grande personnalité, très sec, puisqu'aucun sucre n'a été ajouté dans la "Liqueur d'expédition". Dans ce vin on retrouve les caractéristiques du terroir d'origine, l'origine du sol morainique donne aux raisins des notes savoureuses fantastiques capables d'être reconnues et redécouvertes dans le verre.

Accords recommandés avec cette méthode classique

A servir dans des flûtes à une température de 6-8°C. Excellent à l'apéritif, il accompagne parfaitement les coquillages et fruits de mer, surtout crus. Pour les plus audacieux, nous vous recommandons de l'associer au cotechino.