Fiano Salento "ACANTE" CASTELLO MONACI
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cave | CASTELLO MONACI |
| Dénomination | Fiano Salento Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Fiano Pugliese |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | LE/2648 |
| Siège de la Cave | Castello Monaci - Salice Salentino (LE) - Contrada via case Sparse |
| Carte des vins | Salento |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Sushi-sashimi, Légumes frits, Spaghetti aux palourdes, Fromages frais, Viande blanche, Calamars farcis |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Le label "Acante" est né en 2012. C'est une variété qui, bien qu'elle soit particulièrement présente en Campanie avec la DOCG Fiano d'Avellino , peut certainement être considéré comme originaire des Pouilles. Il a des origines grecques et tire son nom de la "vitis apiana", ainsi appelée parce que la vigne fiano attirait les essaims d'abeilles. Le nom Acante en dialecte du Salento signifie "vide", précisément parce qu'il est facile à boire et s'adapte à un grand nombre de plats. Le cépage utilisé pour sa production est celui de 100% pur Pouilles Fiano qui dérive des vignes de la zone DOC de Salento .
Caractéristiques de ce vin de cave Château des moines
En apparence, il a une couleur jaune paille pâle et délicate. Le parfum a des notes fruitées de poires, d'ananas et des notes de miel. Le goût est frais, parfumé, équilibré, avec des notes de fruits frais et une agréable finale de noisettes grillées.
Accords conseillés lors de la dégustation de Fiano
Un vin idéal avec des crustacés, des salades de fruits de mer et des poissons grillés.Cette étiquette, typique de la tradition des Pouilles, s'accorde également avec des plats à base de légumes, des risottos terre et mer et des fromages frais.Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et large.
