Etna Rosso "FRAGORE" DOC Donnafugata

Un vin de la Cave Donnafugata innovant et qui raconte en même temps la tradition de la région. La dénomination est celle de Etna Rosso DOC , de la Contrada Montelaguardia. Le cépage utilisé pour la vinification est celui de Nerello Mascalese. La zone de production de ce vin sensationnel se situe dans l'est de la Sicile, sur le versant nord de l'Etna. La récolte comprend déjà une sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble, suivie d'une récolte manuelle dans des caisses en bois. La vinification commence par une fermentation en acier avec macération sur les peaux pendant 10-12 jours à une température de 25°C. Vient ensuite un élevage soigneux de 14 mois en barriques de chêne français lors des deuxième et troisième passages ; puis au moins 10 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Caractéristiques de l'Etna Rosso "Fragore" DOC

En apparence, ce vin sensationnel de la tradition sicilienne de Donnafugata a une couleur rouge rubis clair. Le parfum est large et raconte un bouquet profond avec des notes épicées. Avant tout le tabac doux et la noix de muscade ainsi que les notes florales avec la violette marquée, suivies de notes de baies telles que les groseilles qui se mêlent aux nuances balsamiques et minérales de la pierre à fusil. Le goût offre une complexité et une élégance extraordinaires caractérisées par une minéralité marquée et des tanins importants ; la finale est d'une persistance remarquable.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet Etna Rosso de Donnafugata

Un vin rouge qui s'accorde parfaitement avec les légumineuses, les champignons et les viandes savoureuses. Essayez-le avec de la dinde ou des côtes levées au barbecue; parmi les plats de la cuisine asiatique, il se marie très bien avec le canard laqué et les ragoûts de bœuf et de porc. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui permet au vin de bien s'oxygéner.