Cabernet Sauvignon "COR ROMIGBERG" DOC BIO ALOIS LAGEDER

Stimulé par ses fréquents échanges avec des vignerons du monde entier – dont le légendaire Robert Mondavi, pionnier de la viticulture américaine, et divers propriétaires de Châteaux à Bordeaux – dans les années 1980 Aloïs Lageder il a décidé d'introduire de la vigne dans cette parcelle, cultivée à l'origine à Schiava Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. C'est ici, en 1986, que la première grande usine Guyot du Tyrol du Sud a été construite, ce qui a suscité de nombreuses discussions. C'est précisément cette particule, qui dans le jargon local s'appelle « Herz » (en italien : cœur, en latin : cor), donne son nom au vin qui y est produit. Les vignobles qui composent cet assemblage raffiné sont ceux du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot.Le mode de culture implique l'utilisation d'une agriculture biologique contrôlée et dynamique avec la certification internationale "Demeter". La zone de production est celle du "Maso Römigberg" qui s'étend au nord-ouest du lac de Caldaro, les vignes sont situées sur les pentes abruptes exposées sud - sud - est, à une altitude comprise entre 250 - 330 mètres d'altitude. Le sol se caractérise par être caillouteux, avec une bonne présence de sable, il a une origine calcaire et argileuse et garantit aux raisins une excellente minéralité. L'âge des vignes est de 22 ans maximum 28 ans. Les vendanges sont chronométrées début octobre et réalisées immédiatement en vinification qui prévoit la fermentation du moût avec macération spontanée.Vient ensuite l'affinement du vin qui permet le développement de la fermentation malolactique en acier et un affinement ultérieur du vin dans de petits fûts en bois de 150 et 225 litres pendant au moins 18 mois.

Caractéristiques du vin COR RÖMIGBERG Cabernet Sauvignon

Examen organoleptique ce vin a une couleur rouge cerise avec des reflets rouge rubis. Le parfum est plein d'arômes concentrés et fruités, cerise, cassis et la richesse des notes épicées et florales enrichissent encore le bouquet. La bouche est corsée, vigoureuse, élégante, riche en tanins, épicée et étonnamment fraîche. Il permet un vieillissement de longue durée qui d'au moins 5 ans atteint vingt ans.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin ALOIS LAGEDER

Il se marie parfaitement avec du bœuf rôti ou grillé, de l'agneau, du gibier, du fromage. Dans les versions plus vieillies, les notes épicées augmentent et se prêtent davantage aux combinaisons avec du gibier à l'étouffée. Il doit être servi à température ambiante de 18°C dans un grand verre à vin qui permet l'oxygénation.