Cabernet Sauvignon Véronèse IGINO BIO FASOLI GINO

« Igino » est un vin rouge important et identitaire de la cave Fasoli Gino, dédié au fondateur de la famille, figure symbolique de la tradition de l’entreprise. Ce vin représente la force, le caractère et l’histoire de la famille Fasoli, et est pensé comme un rouge pour la méditation et les occasions spéciales. La production prévoit une sélection soignée des raisins de Cabernet Sauvignon cultivés dans les vignobles appropriés du territoire veronais. Après la vendange manuelle, les grappes sont soumises à une période de séchage d’environ 50-60 jours, ce qui permet de concentrer le sucre et les arômes. La fermentation a lieu dans des cuves d’acier à température contrôlée pendant environ 20 jours, suivie d’une longue maturation en barriques de chêne pendant au moins 36 mois, ce qui confère structure, complexité et notes évolutives.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge intense et profonde. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs et en confiture, cerise sous l’esprit, épices douces, poivre noir, notes balsamiques et nuances de cacao et de café. En bouche, il est puissant, chaud et enveloppant, avec des tanins bien présents mais équilibrés, une grande structure et une finale longue et persistante.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Fasoli Gino

Il se marie parfaitement avec des plats riches et structurés comme les brasés, le gibier, les grands rôtis et la viande rouge grillée. Il est également idéal avec des fromages affinés et des préparations savoureuses, ainsi que comme vin de méditation. La température de service recommandée est de 18-20 °C.