Brunello di Montalcino 2018 "Etiquette Bleue" DOCG BARBI

BARBI 
Code produit 2365
CHF 43,29 CHF 44,80
Prix ​​initial CHF 44,80
Produit disponible
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Prix et récompenses
Points sommelier 91/100 2024
Robert Parker 93/100 2018
James Suckling 91/100 2018
4 Grappoli AIS 2018
3 Bicchieri gambero rosso 2022
Voir tous


Caractéristiques
Cave BARBI
Dénomination Brunello di Montalcino DOCG
Millesime 2018
Cépages 100% Sangiovese
Degré alcoolique 14,50%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF 4861/SI
Siège de la Cave BARBI - Montalcino (SI) - Località Pordernovi, 170
Carte des vins Brunello di Montalcino
Combinaison Charcuteries et saucisses, Risotto aux champignons, Boeuf en tranches, Bifteck florentin, Fromage affiné, Tagliatelle avec champignon, Viande rôtie, Viande mijotée
Format Bouteille standard
Région Toscane (Italie)
Style Corsé et intense
Description du vin

C'est notre rouge le plus important, produit depuis plus d'un siècle. Dans la cave du Ferme de barbeaux vous pouvez voir une collection de milliers de nos bouteilles de Brunello , à partir de la récolte de 1892. Il fermente en moyenne 14 jours en cuves d'acier sans jamais dépasser 28°C, il est ensuite vieilli au moins deux ans en fûts de Slavonie et quatre mois en bouteille. La vinification implique l'utilisation de Sangiovese 100% pur. La vinification nécessite que les raisins pressés - égrappés subissent une chute brutale de température jusqu'à 16°C, dans un environnement protégé en CO². Ce processus de refroidissement de la peau du raisin permet une plus grande extraction de la teneur en anthocyanes et en polyphénols.S'ensuit une fermentation alcoolique normale qui se prolonge pendant au moins 16/17 jours à une température contrôlée de 27°C. Après soutirage, la fermentation malolactique s'ensuit et le vin est ensuite placé dans des fûts moyens-petits, allant de 2,25 hectolitres à la 15 hectolitres suivi du passage en fûts de plus grande capacité. La cuvée Brunello est élevée en barriques pendant au moins deux ans et vieillie en bouteille pendant au moins 4 mois.

 

Caractéristiques du vin Brunello di Montalcino DOCG

La robe est rouge rubis avec des reflets grenat, le parfum est riche en fruits rouges, avec une dominante de cerise, de légères notes d'agrumes, de fruits confits. Le goût est celui d'un vin structuré, équilibré et persistant.En fin de bouche, les fruits rouges tels que la cerise et la prune ressortent, un vin savoureux et élégant.

 

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Brunello di Montalcino Cantina Barbi

C'est un vin de mets riches en saveurs comme les viandes rouges mijotées ou les gibiers, rôtis grillés ou mixtes. Il peut être combiné avec des fromages à pâte dure savoureux et bien affinés. La capacité de garde atteint facilement 15 ans. Nous conseillons une conservation en cave à 12°C bouteille couchée. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin.

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