Barbaresco DOCG Marziano Abbona

Ce Barbaresco de la Cave Marziano Abbona est issu de raisins Nebbiolo cultivés au nord-est d'Alba. Puissant mais non envahissant, le Barbaresco est l'un des vins les plus prestigieux des Langhe : les raisins récoltés à la main pendant les vendanges sont soumis à un égrappage-foulage suivi d'une fermentation alcoolique spontanée, grâce à l'action des levures indigènes. La fermentation se déroule au contact des peaux dans des cuves en acier pendant 18 jours. Après le décuvage et le transfert dans des fûts de chêne de 500 litres, la fermentation malolactique a lieu en fût, puis le vin est élevé pendant 20 mois, avec assemblage en cuves en acier. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en bouteille pendant 18 mois avant d'être commercialisé.

Caractéristiques de ce Barbaresco

D'une couleur rouge profond aux reflets rubis, ce Barbaresco séduit par ses notes olfactives particulièrement intenses de cerise, de violette, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, il est puissant, riche et intense grâce à ses tanins délicats.

Accords recommandés avec ce vin rouge du Piémont

Particulièrement indiqué avec les plats à base de viande rouge et de gibier. Excellent également avec un risotto aux champignons et des fromages affinés. Servir à une température de 16-18 °C.