Etna Rosato ASTRAGALUS DOC monteleone

L’Astragalus Etna DOC de la cave Monteleone est un vin rosé issu exclusivement de cépages Nerello Mascalese, provenant d’un vignoble unique situé sur le versant nord de l’Etna, dans une région caractérisée par des sols volcaniques riches en sable et en cendres, ainsi que par de fortes variations de température qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le vignoble, cultivé selon le système traditionnel de l'alberello etnéen et souvent composé de vignes très anciennes, représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire volcanique sicilien. La vinification est réalisée de manière artisanale et dans le respect de la matière première. Les raisins sont récoltés à la main et acheminés à la cave dans de petits conteneurs, puis égrappés et mis en fermentation dans de petites cuves où le contrôle de la température est minimal, voire inexistant, afin de favoriser une fermentation spontanée et une meilleure expression du terroir. La macération sur les peaux dure environ 10 à 12 jours, avec des pigeages manuels fréquents, ce qui permet une extraction équilibrée de la couleur, de la structure tannique et des composants aromatiques. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique naturelle et est élevé pendant une longue période en bois, généralement en tonneaux de chêne français, puis passe en cuve de ciment et bénéficie d’un affinage supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Caractéristiques de ce vin rosé de Sicile

L'Astragalus se présente avec une robe rose délicate et lumineuse. Le profil olfactif est complexe et nuancé, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de petits fruits des bois, accompagnées de notes florales de violette et de rose fanée, ainsi que d'une composante épicée rappelant le poivre noir, le tabac et de légères sensations balsamiques et minérales typiques des sols volcaniques. En bouche, le vin est structuré et élégant, avec des tanins denses mais bien intégrés, une bonne fraîcheur acide et une progression gustative longue et cohérente qui reflète pleinement le caractère du Nerello Mascalese de l'Etna.

Accords recommandés avec ce vin rosé de Monteleone

Excellent avec les crustacés, les poissons crus, les fromages frais et les viandes blanches. Servir à une température de 10 °C.