Barolo RAVERA DOCG Marziano Abbona

D’une excellente buvabilité et agréablement fruité, ce vin rouge de la Cave Piemontese Marziano Abbona provient du plus célèbre cru de Novello, Ravera, dont on obtient les meilleurs Barolo de la région. Après la vendange, on procède à un dépouillement suivi d’une macération pelliculaire pendant 24 heures. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes en contact avec les peaux d’acier, pendant 21 jours. Une fois cette phase terminée, on procède à la macération à chapeau submergé à 22 °C pendant 60 jours. Après la malolactique en acier, la phase finale d’affinage se déroule dans des fûts de 25 hectolitres pendant 10 mois, suivi d’un transvasement en chêne de 50 hectolitres pendant encore 26 mois. Avant d’être commercialisé, le vin repose en bouteille pendant encore six mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il a une couleur rouge rubis avec des reflets grenat, les notes olfactives rappellent les herbes balsamiques, le sous-bois et les baies. En bouche, nous trouvons une texture tannique ferme et enveloppante.

Accords recommandés avec ce vin rouge de la cave Marziano Abbona

Excellent avec des plats à base de viande rouge et de gibier : braisé, ragoût, bouilli. Parfait avec des plats de pâtes à base de sauces élaborées ou avec du fromage et des champignons. Servir à une température de 18°C.