Vermentino "LE CHAUME" SAN FELO

Les "stoppies" sont les tiges résiduelles de blé qui restent dans le champ après la récolte. Avant 2002, les champs où les vignes sont plantées aujourd'hui étaient propices à la culture du blé. De cette histoire d'attention au territoire est née cette étiquette sensationnelle qui englobe un prestigieux Vermentino 100% pur. L'origine des vignes relève de la zone DOC de la Toscane de la Maremme. Les vendanges ont lieu à maturité des raisins, selon les conditions climatiques, entre fin août et mi-septembre. S'ensuit une vinification savante avec la méthode traditionnelle en blanc qui se déroule en cuves à température contrôlée (max 18°C). Après quoi l'affinage sur les levures de vinification a lieu pendant environ 1 mois qui se déroule dans les mêmes cuves. Ceci est suivi d'une réfrigération à 0° et d'une filtration.Le vin est mis en bouteille dans le mois de février suivant la vendange.

Caractéristiques de ce Vermentino

En apparence, le vin a une couleur jaune paille. Le bouquet s'exprime avec des notes dominantes de fruits mûrs. En bouche, le goût est ample et frais, équilibré et harmonieux.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Un excellent vin en combinaison avec des entrées et des plats de poisson, il se marie également bien avec des entrées à base de légumes. La température optimale de service est de 8°C.