Vermentino Maremme Toscane VIGNA FIORINI DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Ce vin blanc toscan est issu d'une vendange tardive de cépages Vermentino et Viognier. Les raisins sont laissés à surmaturer sur les vignes pendant 3 semaines afin de favoriser la concentration en sucres. Les deux cépages sont récoltés et vinifiés séparément : placés dans des pressoirs fermés, les raisins macèrent à une température de 7-8 °C pendant 12 heures ; on passe ensuite à un pressurage plus long pour extraire le moût de goutte qui décante ensuite pendant 72 heures dans des cuves en acier à température contrôlée. Après la décantation, le moût est plus propre et la fermentation avec des levures sélectionnées peut commencer : il s'agit d'une fermentation lente qui se déroule pendant 3 semaines à une température d'environ 15 °C. La phase finale de maturation se déroule dans des cuves en acier sur lies fines pendant 3 mois.

Caractéristiques de ce Vermentino toscan

Ce vin blanc sec présente une robe jaune paille et des notes olfactives de genêt, de pomme golden et de miel. Il est sec en bouche et offre une finale fruitée.

Accords recommandés avec ce vin blanc de Toscane

À déguster avec du poisson cuit à la vapeur, frit ou grillé. Excellent également avec des plats à base de viande blanche. Servir à une température de 13 °C.