Valpolicella CORTE DEL POZZO DOC BIO FASOLI GINO

Le Valpolicella DOC "La Corte del Pozzo" de la cave fasoli Gino est issu des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella cultivés sur les collines du Val d’Illasi, sur des sols principalement calcaires. La vendange commence à la fin du mois de septembre avec la récolte et la sélection manuelle des meilleurs raisins. Une partie est laissée sécher pendant environ 15 à 20 jours, tandis que le reste est vinifié frais. Les fermentations ont lieu séparément : les raisins frais en acier et ceux qui sont séchés dans des fûts en bois. Après environ 10 à 12 mois, le vin est mis en bouteille et affiné pendant 5 à 6 mois.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Dans le calice, il présente une couleur rouge rubis vive et compacte. Au nez émergent des notes de fruits rouges, de confiture de petits fruits et de légères nuances épicées. En bouche, il est sec, velouté, harmonieux et de bonne structure, avec un équilibre entre tanins, acidité et fruit mûr.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Fasoli Gino

Il se marie très bien avec des plats principaux savoureux, des pâtes avec des sauces de gibier ou des champignons, de la viande rouge grillée et des fromages à maturation moyenne. La température de service recommandée est comprise entre 15 et 18 °C.