Vermentino di Sardegna CALA SILENTE DOC CANTINA DI SANTADI

Le Cala Silente de la Cantina Santadi est un Vermentino di Sardegna DOC produit à partir de raisins Vermentino purs, provenant des vignobles du Sulcis avec les meilleures expositions et rendements contenus. Les sols sont de pâte moyenne, généralement sableux et argileux, qui contribuent à la fraîcheur et à la finesse aromatique du vin. La vendange a lieu au mois de septembre avec la récolte manuelle des raisins. Après un pressage doux, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin poursuit son évolution dans des cuves de ciment en contact avec ses propres levures, une phase qui augmente sa rondeur, son équilibre et sa complexité gustative.

Caractéristiques de ce Vermentino de la Sardaigne

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille vif avec des reflets vert-doré. Au nez, il est intense et complexe, avec des notes de pomme, de pêche et d’agrumes. En bouche, il est frais, équilibré et de bonne persistance, avec une sensation typique de saveur finale.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Cantina Santadi

Pour les accompagnements, il est particulièrement indiqué avec des plats de poisson et de viandes blanches, surtout s’ils sont accompagnés d’épices délicates ou de sauces aromatiques. La température de service recommandée est d’environ 10-12 °C.