Terre Siciliane Rosso SHYMER BIO BAGLIO DI PIANETTO

Le Shymer de la cave sicilienne Baglio di Pianetto est issu de l’utilisation des raisins Syrah biologique et Merlot biologique cultivés à la Tenuta Pianetto et la Tenuta Baroni, respectivement près de Palerme et Noto. La vendange de ce blend a lieu entre les mois d’août et septembre et conduit à la récolte des meilleurs cépages : on procède ensuite au pressage et à la fermentation par l’utilisation de levures. Enfin, la procédure se termine par la phase d’affinage, qui nécessite initialement un séjour en barriques de chêne français pendant 12 mois et en bouteille pendant 2 ans supplémentaires.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Il se présente avec une couleur rouge rubis intense et profonde. Au nez, il est complexe et élégant, avec des parfums de fruits de forêt, cerise mûre, mûre et groseille, accompagnés de notes florales de rose et de violette et de notes épicées et tertiaires dues au bois, comme la vanille, le cacao, le poivre, le café et de légères nuances grillées. En bouche, il est plein, doux et structuré, avec des tanins soyeux et bien intégrés, une bonne fraîcheur et une longue persistance aromatique qui rappelle le fruit et les épices.

Associations recommandées avec ce vin rouge de la Sicile

Il se marie très bien avec les viandes rouges, les rôtis et les braisés, le gibier, les plats riches comme les pâtes au ragoût et les risottos aux champignons, ainsi que les fromages affinés et les plats savoureux de la cuisine méditerranéenne. Servir à une température de 16-18°C.