Vendemmia Tardiva Chaudelune Cave Mont Blanc

Le Chaudelune est un vin blanc doux obtenu par les vendanges nocturnes, produit en Val D’Aoste par la cave Cave Mont Blanc située entre les communes de Morgex et de La Salle, Les vignobles atteignent 1200 mètres d’altitude au pied du Mont Blanc et sont les plus hauts d’Europe. Le raisin utilisé dans la production de ce vin est 100% Prié Blanc, récolté après les premières gelées à des températures comprises entre -6 et -10 C, obtenant ainsi une concentration particulière de sucres.Un passito est produit pour une partie de la vendange, avec macération à froid et affinage en divers bois. L’autre partie est laissée au vignoble pour geler.

Les caractéristiques de ce vin particulier

A vue il apparaît jaune doré. Le parfum est intense avec une prédominance d'herbes aromatiques telles que l'origan, le thym et la menthe et une finale de miel et d'abricot. En bouche, il est intense avec des notes claires d'abricot qui se combinent avec des notes de cèdre et de citron.

Les accords conseillés en dégustant Chaudelune

Il est recommandé de servir à température ambiante. C'est un vin très particulier avec une forte personnalité à boire seul ou en accompagnement de fromages persillés.