Pinot Bianco DOC SAN MICHELE APPIANO
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | SAN MICHELE APPIANO |
| Dénomination | Pinot Bianco DOC |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 24 |
| Siège de la Cave | SAN MICHELE APPIANO - Appiano (BZ) - Via Circonvallazione, 17 |
| Carte des vins | Pinot Bianco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Apéritif, Fruits de mer, Moules, Risotto aux fruits de mer, Sushi-sashimi, Fromages frais |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Léger et frais |
La vinification de ce vin blanc de la Trentin , prévoit l'utilisation de raisins uniquement Pinot blanc 100% pur. Il n'est pas surprenant que le Pinot Bianco soit le cépage blanc le plus cultivé de la cave San Michele-Appiano. Les vents frais nocturnes des retombées qui descendent de la chaîne Mendola ainsi que les sols graveleux à teneur calcaire et légèrement argileuse offrent à ces raisins des conditions optimales, pour se transformer en un vin blanc frais et équilibré, dont l'acidité vive invite à boire. Les vignobles sont situés dans la position la plus élevée de la municipalité d'Appiano à environ 480 et jusqu'à 650 mètres d'altitude. L'exposition est vers le sud/est et les sols sont graveleux à teneur calcaire avec une légère proportion d'argile.Le système de formation est Pergola et Guyot. Les vendanges ont lieu de fin septembre à début octobre, avec des vendanges manuelles et une sélection des raisins. La vinification implique la fermentation et le développement partiel de la fermentation malolactique dans des conteneurs en acier.
Caractéristiques du vin Alto Adige Pinot Bianco
L'aspect qui ressort de l'examen organoleptique montre un vin jaune vif aux reflets verdâtres. Le parfum est fruité de pomme et de poire. Le goût équilibré, fin et agréable.
Accords conseillés pour déguster ce vin blanc San Michele Appiano
Un vin souple à l'apéritif et en accompagnement de plats ; exquis avec des apéritifs méditerranéens, du poisson, de la viande blanche, des pâtes et des pizzas ainsi qu'avec des fromages légers ou, par exemple, avec des beignets salés Tirtlen ou tyroliens. Il doit être servi à 8°C dans un petit verre qui concentre les arômes au nez.
