Pinot Bianco LEPUS DOC FRANZ HAAS

Le Pinot Blanc « Lepus » de Franz Haas est un vin blanc élégant et structuré, qui représente l’une des expressions les plus complètes de ce cépage dans le Tyrol du Sud. En ce qui concerne la production, les raisins proviennent de vignobles situés entre 400 et 800 mètres d’altitude, élevés à Guyot sur des sols très variés, allant des composants sableux légers aux sols plus compacts d’origine porphyrique, avec une exposition principalement au sud et au sud-ouest. Après la vendange, le moût fermente à température contrôlée principalement en acier inoxydable, tandis qu’une partie est vinifiée en barrique, un choix qui confère plus de complexité. Avant l’embouteillage, le vin affine sur les levures pendant environ cinq mois, acquérant structure et profondeur, puis a besoin d’une période de repos supplémentaire en bouteille pour développer pleinement son bouquet.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante. Au nez émergent des notes fruitées et épicées, avec des touches de pomme mûre, de fleurs de champ et de pain frais. En bouche se distingue par une personnalité forte, soutenue par une structure élégante et robuste, bien équilibrée par une acidité harmonieuse. Le final est plein et persistant, laissant une sensation d’équilibre et de complexité.

Accompagnements recommandés avec ce vin blanc Franz Haas

En ce qui concerne les combinaisons, ce vin se révèle très polyvalent et accompagne bien des plats même structurés, comme des entrées riches, des premiers plats à base de pâtes ou de riz et des préparations de poisson avec ou sans sauces, ainsi que des plats légèrement épicés et de la cuisine asiatique. La température de service idéale est comprise entre 14 et 16 °C, afin d’en valoriser à la fois la composante aromatique et la structure gustative.