Picolit DOCG LA RONCAIA

De la vinification absolue de raisins de picolite 100% pur. L'origine des vignes dont sont récoltés les raisins se situe dans les limites de l'entreprise située sur la commune d'Attimis. Vinification : les vendanges ont lieu fin octobre mais ces quelques raisins ne deviennent moûts qu'après une passivation savante et soignée d'environ 6 semaines. Le moût est fermenté pour partie en barriques neuves de l'Allier et pour partie en cuves inox à température contrôlée. Par la suite, à la fin du printemps, la cuvée est assemblée et après un an de vieillissement en barrique, le vin est mis en bouteille. L'affinage en bouteille dure 6 mois pour qu'un Picolit mature capable de susciter des émotions fortes puisse être présenté à tous.

Caractéristiques de ce Picolit Docg

L'apparence montre une couleur jaune dorée. Le nez est évolué et très élégant, avec des notes de miel d'acacia et de fruits secs. Le goût est délicat, plein et justement sucré.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave La Roncaia

Ce vin est considéré comme un authentique vin de méditation. Parfait aussi pour accompagner les biscuits secs. La température optimale de service est de 12°C.