Cuvée Des Guides Brut Nature en Coffret Bois Cave Mont Blanc

Cette bouteille est vendue dans une caisse en bois.

La Cuvée des Guides fait partie d'une collection de vins renommée du domaine Cave Mont Blanc . Expression maximale des vins du Pays du Mont Blanc, une zone géographique dans laquelle, outre les difficultés géologiques et météorologiques indispensables à la culture et à l'élevage de la vigne, s'ajoutent des difficultés territoriales liées à l'extension du sol et aux fortes pentes . Une petite superficie de vignes, une production globale qui ne satisfait guère la demande et les besoins locaux. Malgré les nombreuses difficultés présentes en Vallée d'Aoste, une viticulture héroïque résiste, riche comme peu d'autres d'un grand patrimoine autochtone.En effet, la cave revendique la culture du cépage " Prié blanc ", cépage blanc précieux, dont les origines sont encore incertaines. Il pourrait provenir de la Savoie ou du Valais, mais en tout cas sa présence dans le Val d'Aoste est très ancienne. C'est précisément dans ce domaine, sur les pentes du Mont Blanc, que la vigne a subi les mutations génétiques qui l'ont amenée à prendre ses caractéristiques actuelles. Comme tous les cépages capables de s'adapter à des conditions extrêmes, le « Prié blanc » présente également une maturation précoce et une acidité marquée. Ceci et sa résistance aux gelées printanières ont permis au « Prié blanc » de se cultiver également à plus de 1000 mètres d'altitude. Hauteurs prohibitives pour la plupart des vignes traditionnelles.L'environnement « extrême » et l'altitude à laquelle elle est cultivée ont permis à la vigne de résister aux attaques du phylloxera, ainsi toutes les cultures sont « non greffées ».

Caractéristiques de cette Cuvée

Le Vin Blanc Cuvée des Guides est un vin valdôtain issu de la vinification pure des raisins Prié blanc . La vinification suit scrupuleusement la méthode ancestrale transmise par les vignerons locaux qui, aujourd'hui, y ajoutent des notes d'innovation pour rendre le vin encore plus précieux et raffiné. En effet, en plus de la traditionnelle refermentation en bouteille selon la méthode classique Blanc de Morgex et de La Salle, le vin de base subit la première fermentation en fûts inox.Par la suite, la seconde fermentation a lieu dans la cave expérimentale (innovation récente) à 2 174 m. Dans cet environnement particulier, grâce à la diminution de la pression atmosphérique et à la température rigide, la composition du perlage et l'affinement en bouteille du précieux vin sont positivement influencés. Le dégorgement (élimination du dépôt et clarification du vin) est effectué au plus tôt 15 mois. Les caractéristiques organoleptiques mettent en évidence une couleur jaune aux reflets verdâtres. Un parfum floral, richement épaissi par des notes minérales extrêmement typiques. Enfin la saveur minérale, est composée de bon goût et de fraîcheur. Le perlage fin et durable.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin

Ce vin fantastique de la Vallée d'Aoste convient aux apéritifs accompagnés d'entrées salées et marinées. Il est également considéré comme un vin de tout le repas grâce à sa richesse aromatique et gustative. Il se marie parfaitement avec la mozzarella de bufflonne de Campanie, le culatello di Zibello avec du pain à la farine complète assaisonné d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel. Il doit être servi frais à une température de 6° maximum 8° degrés Celsius dans des flûtes.