Sicilia "Mille e una Notte" DOC Donnafugata

La DOC "Mille e una Notte" de la Cave Donnafugata avec une couleur noire, qui a inspiré le nom, il contient également une histoire importante, racontée dans son étiquette, qui le lie à la cave Donnafugata qui opère depuis des décennies dans la zone ouest des collines de Marsala en Sicile. Le bâtiment illustré sur l'étiquette est celui où la reine Maria Carolina s'est réfugiée en fuyant Naples et était la maison préférée de l'écrivain Tomasi di Lampedusa à Santa Margherita Belice. Il est produit avec la vinification de raisins de Néron d'Avola auquel d'autres types de raisins rouges sont ajoutés dans l'assemblage, rigoureusement cultivés dans les terres appelées Contessa Entellina, dictées par la discipline DOP.Les raisins sont cultivés en contre-espalier et la taille utilisée est celle du cordon éperonné. La production globale a tendance à être faible puisqu'elle atteint 40 quintaux par hectare de cépage. La vinification voit l'utilisation de raisins, récoltés en septembre, vinifiés en fûts d'acier, avec macération sur les peaux pendant environ 12 jours. La température est libre et incontrôlée et varie selon le degré de fermentation de 26 à 30°C. La fermentation malolactique est prévue et se déroule naturellement, le vin passe ensuite dans des barriques de chêne français où il reste pendant au moins 15 mois. L'affinage final a lieu en bouteille pendant au moins 24 mois.

Caractéristiques du DOC « Mille et Une Nuits »

Le Mille e una Notte de la cave Donnafugata est un vin noble Nero d'Avola, avec un rouge rubis impénétrable. Un vin qui montre une grande structure au goût et une personnalité remarquable, ce vin rouge de grande valeur, structuré et complexe, est un vin très raffiné et élégant, vineux, floral et épicé, avec ses notes prononcées il rappelle les fruits rouges de la Sicile atterrir. L'alcool se fond dans les tanins souples dans un équilibre convaincant. Au niveau olfactif, il est enveloppant avec des senteurs fruitées, douces et mûres, des notes balsamiques et florales de violette sur un léger accent de tabac en fin de bouche. La correspondance gustative-olfactive est longue et parfaite.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin rouge fin de la cave Donnafugata

Il doit être combiné avec des plats élaborés de viande rouge, de porc, d'agneau. Excellent aussi en combinaison avec des côtelettes de mouton panées au thym ou avec une épaule de veau rôtie avec pommes de terre et oignons nouveaux. Il doit être servi de préférence dans de grands gobelets, et une décantation moyenne-longue est nécessaire qui dure au moins 2 heures. Le service doit avoir lieu à une température de 18°C.