Syrah DOC feudo arancio

Le Syrah de Feudo Arancio naît entre les zones de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente, et Acate, dans la province de Raguse, où le cépage international trouve une expression particulièrement intéressante grâce au climat chaud, à la forte luminosité et à la nature des sols. À Sambuca on obtient des raisins qui donnent des vins plus structurés et mûrs, tandis qu’à Acate le profil est plus délicat et fruité. La vendange a lieu généralement au cours de la première semaine de septembre, lorsque la pleine maturité phénolique est atteinte. Après la récolte, les raisins sont dénudés et soumis à une fermentation alcoolique avec macération sur les peaux pendant quelques jours à température contrôlée entre 25 et 26 °C, afin d’extraire la couleur, l’arôme et la structure. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu et le vin affine pendant environ 10 mois dans des barriques de chêne français, acquérant une complexité et des notes épicées.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Dans le calice, il présente une couleur rouge rubis intense et chargée. Au nez, il est riche et enveloppant, avec un bouquet qui combine des notes de baies à des notes épicées et balsamiques, en particulier le poivre noir et le thym. En bouche, il montre une structure équilibrée, avec des tanins veloutés et une sensation globale douce et agréable. La gorgée est pleine mais harmonieuse, avec un bon équilibre entre le fruité et l’épicé, et une fermeture persistante qui rappelle les notes aromatiques perçues au nez.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Feudo Arancio

C’est un vin rouge polyvalent mais structuré, idéal en combinaison avec des charcuteries savoureuses, de la viande rouge grillée, du gibier et des fromages aux herbes. Intéressant également la combinaison avec des plats de mer au caractère prononcé, comme le poisson-épée au romarin. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C, afin d’en valoriser au mieux l’équilibre, la fraîcheur et la composante épicée.