Monica di Sardegna Superiore "Iselis Monica" DOC Argiolas

La Monique de Haute Cagliari "Iselis" de la célèbre cave est née dans des vignobles situés dans le domaine Iselis, dans la municipalité de Cagliari de Serdiana. Ce vin est entièrement produit avec des raisins Monica, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec une macération de 10 à 12 jours, en cuve à une température contrôlée de 28 à 30 °C. Après la fermentation malolactique, réalisée dans des cuves en ciment vitrifié pendant 10 à 15 jours, le vin vieillit pendant 12 mois en barriques. Période suivie d'un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. La classification est celle du DOC, qui certifie l'Appellation d'Origine Contrôlée Monica di Sardaigne Supérieur.Le sol sur lequel les vignes sont cultivées est de type calcaire, et les sols dérivent de sédiments calcaires-marbreux. Le mélange, comme prévu, est celui de Monica 100% pure. Le climat est méditerranéen, typique de la zone géographique et les amplitudes thermiques permettent une bonne évolution du vignoble. La ventilation est également excellente tout au long de l'année. Ce vin effectue ensuite une évolution qui prévoit un passage en barriques pendant 12 mois, et un affinement en bouteille pendant environ 6 mois.

Caractéristiques du vin Iselis Monica

Examen organoleptique ce vin montre un aspect rouge rubis. Le parfum se caractérise par des notes intenses et enveloppantes de griotte et de prune, enrichies d'agréables notes de vanille et de cannelle.En bouche, il s'exprime avec un goût doux et équilibré, avec des notes bien équilibrées de fruits rouges et d'épices et des tanins doux qui accompagnent vers une finale longue et agréable.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin d'Argiolas

Il se marie parfaitement avec des pâtes en sauce et des soupes à base de poisson, il est idéal en combinaison avec de l'agneau mijoté, des viandes rouges grillées et des fromages d'affinage, en particulier avec du pecorino. La température idéale de service est de 18°C.