Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico "Villa Bianchi" DOC UMANI RONCHI

Issu de la vinification de raisins de Verdicchio également 100% de la zone la plus appropriée pour ce cépage Marques , je Châteaux de Jesi . Les vignes, âgées de six à trente ans, conduites selon le système Guyot, sont situées dans la zone vallonnée allant de 150 à 300 mètres d'altitude avec une exposition sud/sud-ouest. Le rendement moyen à l'hectare se situe entre 90 et 100 quintaux. La récolte se fait à la main et a normalement lieu entre la mi-septembre et la fin septembre. Un suivi constant des courbes de maturation est effectué, afin de déterminer la date exacte de récolte, visant à conserver, notamment, un bon patrimoine acide qui représente la base de la fraîcheur de ce vin.Vinification Après un pressurage doux, le moût fleuri est brusquement refroidi puis décanté de manière statique. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température maintenue entre 14° et 16°C et dure environ 8-10 jours. Par la suite, le vin ne subit pas de fermentation malolactique. Toutes les étapes de l'élaboration, de la récolte à la mise en bouteille, sont réalisées en protection ou en réduction, c'est-à-dire en l'absence d'oxygène, afin de préserver les arômes primaires du raisin et d'avoir une plus grande fraîcheur organoleptique. Une courte période de vieillissement en acier, environ 3 mois, précède la mise en bouteille.

Caractéristiques du Verdicchio "Villa Bianchi" DOC

A l'examen organoleptique, ce vin a une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le bouquet est large et intense, fruité et floral. Le goût en bouche exprime une structure agréable basée sur des notes savoureuses et fraîches, dans laquelle se distingue une finale avec une touche typique d'amande.

Accords recommandés lors de la dégustation de cette DOC "Classico dei Castelli di Jesi". Vignoble Umani Ronchi

UN vin blanc qui accompagne parfaitement les entrées légères, les pâtes et le risotto aux sauces aux fruits de mer ; excellent avec des poissons grillés, gratinés ou au four. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et large qui concentre les arômes au nez du dégustateur.