Toscana Rosso TERRE DI SANDRO BOCELLI 1831

Le Bocelli 1831 Terre di Sandro 2020 Toscana Rosso IGT est l’un des vins les plus représentatifs de la ligne historique de l’entreprise Bocelli 1831, produit dans la région de Lajatico, au cœur de la Toscane. C’est un vin qui naît pour exprimer de manière authentique le lien de la famille Bocelli avec sa terre et prend le nom de « Terre di Sandro » en hommage à son père Alessandro Bocelli. Il s’agit d’un vin obtenu à partir de Sangiovese pur, provenant de vignobles historiques situés sur des collines avec des sols principalement argileux-sableux et bien exposés. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés avec soin pour garantir qualité et concentration. La vinification prévoit des fermentations contrôlées et une macération qui permet d’extraire la structure, la couleur et les arômes sans excès, tout en maintenant la finesse et l’équilibre. L’affinage a lieu pendant environ 18 mois en barrique de chêne français, suivi d’une période de repos en bouteille, ce qui contribue à rendre le vin plus harmonieux et complexe.

Caractéristiques de ce vin de la Toscane

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense et profonde. Au nez, il est riche et complexe, avec des notes de cerise mûre, d’amère et de fruits des bois, accompagnées de notes florales de violette et de nuances épicées et balsamiques qui se développent avec l’évolution. En bouche, c’est un vin plein, structuré et enveloppant, avec des tanins bien présents mais élégants et une bonne fraîcheur qui soutient la gorgée. La finale est longue, fruitée et légèrement épicée, avec une sensation globale d’équilibre et de profondeur.

Associations recommandées avec ce vin rouge de la cave Bocelli 1831

Un vin adapté aux plats importants et savoureux : viandes rouges grillées, rôtis, brasés, gibier et fromages affinés sont les combinaisons les plus appropriées, mais il peut également accompagner des plats traditionnels toscans comme les pappardelle au ragoût. Sa structure lui permet également un bon potentiel de vieillissement. Servir à la température de 16-18°C.