ORNELLAIA Bolgheri Superiore 2021 DOC ORNELLAIA

Raffiné et immensément élégant. Vinifié avec un assemblage de 34 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 14 % de cabernet franc et 20 % de petit verdot. Les vendanges, selon la tradition de la Tenuta Ornellaia, ont été effectuées à la main dans des caisses de 15 kg, et les raisins ont été triés sur une double table de tri avant et après l'égrappage, puis soumis à un foulage doux. Chaque variété et chaque parcelle ont été vinifiées séparément. La fermentation alcoolique s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30 °C pendant une semaine, suivie d'une macération d'une durée totale d'environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en fûts de chêne (70 % de fûts neufs et 30 % de fûts de deuxième passage). Le vin est resté en barriques dans la cave d'Ornellaia à une température contrôlée pendant une période d'environ 18 mois. Après les 12 premiers mois, il a été assemblé puis réintroduit dans les barriques où il a passé 6 mois supplémentaires. Le vin est resté en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être mis en vente.

Caractéristiques du vin Bolgheri Superiore Ornellaia

L'examen organoleptique révèle une robe rouge rubis profond, merveilleusement brillante et luxuriante. Le parfum au nez convainc par des sensations intenses et fines de fruits rouges à pulpe, avec un piquant élégant et des notes de champignon et d'écorce. La bouche est équilibrée, ample, ronde, avec des tanins veloutés et une structure alcoolique qui laisse présager une grande capacité de vieillissement. Un Ornellaia généreux dans ce millésime, persistant et minéral, avec une longue finale sur des notes fruitées et épicées.

Accords recommandés pour la dégustation de l'Ornellaia Bolgheri Superiore

Le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' de la célèbre cave toscane Tenuta Ornellaia se marie à merveille avec les plats de gibier ou de viande rouge. Il est également sublime avec des risottos raffinés et des fromages importants. La température idéale de service est de 16°-18°C. Il doit être versé dans un gobelet large qui permet au vin de s'oxygéner.