Garda Riesling DOC BIO PRATELLO

Le Riesling de la cave Pratello naît sur les collines moraines du lac de Garde, dans un territoire caractérisé par des sols caillouteux d’origine glaciaire et une forte présence de calcaire. Les vignobles, situés à environ 300 mètres d’altitude, sont constitués de vieilles plantes qui confèrent au vin une complexité et une capacité évolutive remarquables. La philosophie de production est orientée vers le respect de la plante et de l’environnement : on utilise des pratiques agronomiques attentives, des fertilisations organiques et aucune défoliation, tandis que la vendange est effectuée strictement à la main pour sélectionner uniquement les meilleures grappes. La vinification du Riesling Pratello commence par un pressage doux des raisins entiers en milieu inerte, pour éviter l’oxydation et préserver la pureté aromatique. Le moût de fleurs fermente lentement pendant environ 15 à 20 jours, développant progressivement son profil olfactif typique. Par la suite, le vin affine en acier pendant environ cinq mois, phase qui en exalte la fraîcheur et la tension minérale. Avant la mise sur le marché, elle complète son évolution par quelques mois d’affinage en bouteille, qui stabilisent son équilibre et sa finesse.

Caractéristiques de ce vin de la cave Pratello

Il se présente avec une couleur jaune paille brillante, traversé par des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa vivacité. Au nez, il exprime un profil très caractéristique, avec des notes d’herbes aromatiques méditerranéennes, de fleurs blanches et de jasmin, accompagnées d’une composante minérale évidente et de notes légèrement hydrocarbonées, typiques du cépage. Avec l’évolution peuvent émerger des nuances plus complexes de pierre à foies et d’ardoise. En bouche, il est tendu, vertical et saponé, avec une fraîcheur marquée qui donne une grande fluidité et une finale longue, propre et minérale.

Associations recommandées avec ce vin blanc

C’est un vin blanc de grande personnalité, particulièrement adapté aux combinaisons avec des poissons crus, tartare, sashimi et sushi, mais aussi avec des plats à base de poisson délicat ou une cuisine asiatique légère. Sa fraîcheur et la composante sapide le rendent idéal aussi comme vin d’apéritif ou pour accompagner des préparations légères et raffinées. La température de service recommandée est d’environ 12 °C, dans un grand calice qui favorise l’expression aromatique et la complexité.