Un vin produit avec des raisins 100% purs Nerello Mascalese cultivés dans les limites de l'entreprise du domaine Castiglione di Sicilia dans le district connu localement sous le nom de Diciassettesalme. Une zone appropriée du point de vue de la vinification car elle est exposée de manière optimale à l'excellente influence du soleil et du vent. Les vendanges ont lieu durant la première décade d'octobre avec des raisins parfaitement mûrs. La vinification se fait par égrappage doux et macération au contact des peaux à des températures contrôlées de 28°C pendant environ 25-30 jours. La fermentation se fait à une température contrôlée de 26-28°C avec des remontages et des pigeages constants. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français. Enfin le raffinement qui se développe pendant au moins 8 mois dans de grands fûts de chêne français.

Caractéristiques de cet excellent vin rouge Cave Cottanera

De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge rubis intense. Le nez présente des fruits rouges comme la framboise, la fraise et la mûre et s'oriente vers des notes herbacées comme la mauve, le thym et le genévrier accompagnées de sensations minérales. La bouche en bouche est très ample, les tanins sont parfaitement équilibrés et la finale est longue et délicatement balsamique.

Accords conseillés lors de la dégustation Etna Rouge Contrada Seventeen Salme

Excellent avec les plats à base de champignons, les sauces aux viandes blanches, les fromages semi-affinés.La température optimale de service est de 16°C.