Angera Il Pollenza

Le vin blanc Angera de la cave La Pollenza , est un vin jeune dans tous ses aspects. Premièrement pour les raisins utilisés dans sa production, deuxièmement pour l'année de production, qui l'a vu naître en 2001, de l'habile stratégie de vinification des techniciens professionnels de la cave Pollenza. Dès le début, le vin a mérité la certification DOC, qui certifie son origine contrôlée, attribuée par un arrêté ministériel spécifique en 2010. Les raisins utilisés pour sa production sont ceux de la vigne Ribona, également utilisée dans l'assemblage à 100 %. La vigne, de grande valeur et originaire de la province de Macerata. L'élevage a lieu dans la zone géographique de Tolentino, une ancienne ville médiévale, entourée de murs et parsemée de garnisons militaires qui génèrent un contexte urbain caractéristique.Les caractéristiques géologiques du terrain sur lequel se trouvent ces fantastiques vignobles sont d'origine alluviale, riche en sédiments calcaires moyens à profonds. L'emplacement du terrain est d'environ 130 mètres au-dessus du niveau de la mer et le système de formation est le Guyot français. Les vendanges ont lieu à partir de la deuxième semaine de septembre et la fermentation qui a lieu dans des cuves en ciment vitrifié, qui ne laisse pas tremper le ciment et interfère avec les spores du vin, se déroule avec une courte macération en milieu réduit à une température de 8° degrés centigrades. Cela se produit après un pressurage doux des raisins qui permet la séparation du moût. La fermentation alcoolique implique l'insertion de levures indigènes mais le tout est soumis à l'utilisation de cuves à température contrôlée de 15°C. Les actions de bâtonnage sont périodiques et fréquentes. L'affinage dure 3 mois en cuve.

Caractéristiques de ce vin blanc

Le vin qui découle du processus de production compliqué est de grande classe, a un caractère fort avec des notes de pomme et d'écorce d'abricot jaune. Clair frais et plein de notes florales. Le goût est sec mais jamais trop acide.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin des Marches

Il accompagne parfaitement tous les plats de poisson, même les plus structurés. Aussi bien en blanc qu'avec une sauce tomate fraîche. Il est exceptionnel associé à la sole meunière. La température de service recommandée est de 12°C.