Vin Santo del Chianti "ŒIL DE LA PERDRIX" IL BORRO

Issu de la vinification des raisins de la vigne indigène de Sangiovese , 100% pur. L'origine des vignobles se situe dans les zones de l'entreprise en Toscane. Pour la vinification, les meilleures grappes sont sélectionnées à la main et transportées au séchoir, où elles sont accrochées une à une sur des claies spéciales et où elles resteront jusqu'à la première quinzaine de décembre. Une fois le degré de séchage nécessaire atteint, les raisins sont pressés pour obtenir un moût précieux qui est décanté puis transvasé dans des fûts de chêne et de châtaignier. Le vin passe par une longue fermentation naturelle et est prêt au plus tôt 5 ans de vieillissement en bois, lorsqu'il est soigneusement décanté, décanté et mis en bouteille sans filtration afin de ne rien perdre de la richesse de ce produit naturel.

Caractéristiques de ce vin toscan

A l'examen organoleptique, le vin présente une couleur ambrée intense avec des reflets cuivrés. Le parfum est celui des abricots secs et des prunes entourés de nuances de coque de noix, de noisette et de chocolat. Le goût est doux, riche et bien équilibré, rappelant toujours les fruits secs avec des références aux épices, aux herbes sauvages et une finale d'agrumes mûrs.

Accords conseillés lors de la dégustation du Vin Santo del Chianti

Un excellent vin aussi comme vin de méditation accompagné d'un bon cigare. La température optimale de service est de 12°C.