Toscane Trebbiano BIO CAPEZZANA

Un vin de la cave toscane Capezzana , produit pour la première fois avec la récolte 2000, c'est un véritable pari, aujourd'hui largement gagné, visant à valoriser le cépage blanc le plus important de toute la Toscane, le Trebbiano. D'une sélection massale, d'une taille courte, d'une vendange verte stricte et d'une vendange tardive, on obtient un moût très riche, qui est fermenté et élevé en tonneaux de chêne français acquérant ainsi d'élégants arômes secondaires. Le Toscana Trebbiano IGT 2013 de Capezzana est un blanc surprenant, intense et matériel, capable de donner une grande satisfaction même de nombreuses années après la mise en bouteille. Le cépage utilisé en vinification est celui de Trebbiano 100% pur. La zone de production est celle de la municipalité de Carmignano dans la province de Prato.La récolte a lieu à la mi-octobre. La vinification implique la fermentation alcoolique d'une durée d'environ 10 jours, elle est réalisée dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18°C ; la fermentation malolactique a lieu dans des tonneaux de chêne français.

Caractéristiques du vin Trebbiano Cantina Capezzana

A l'examen organoleptique ce vin sensationnel toscan IGT a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le parfum est ample au nez et exprime de belles notes d'amande, de fleurs jaunes, de vanille et de fruits à chair jaune. Le goût en bouche est harmonieux, frais et doux. Équilibré et très long, il se termine par une finale d'une grande persistance, pleine et rassasiante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Vin de tout le repas, il accompagne bien les potages, soupes, risottos. Excellent avec une aubergine parmigiana. Il doit être servi à une température de 14°C dans un verre à vin haut et large.