Capezzana "UGO CONTINI BONACOSSI" BIO CAPEZZANA

Ce pur Sangiovese provient du vignoble "Viticciana". Ce vignoble, voulu par notre père Ugo Contini Bonacossi a été conçu et construit par lui. Il a la particularité d'avoir les rangées interrompues par deux routes "giropoggio", en contre-pente, qui canalisent l'eau de pluie et empêchent l'érosion de la terre précieuse. Les rangs sont agrémentés de rosiers choisis par lui et arrosés avec amour en été. L'exposition des vignes est parfaite. Les raisins sont vendangés à la main. Le cépage utilisé pour sa production est 100% pur Sangiovese. La zone de production est celle de Carmignano dans la province de Prato. La récolte a lieu fin septembre. La vinification suit dans des cuves en acier où le vin reste pendant 7 jours pendant lesquels il fermente.Puis 13 jours de macération pelliculaire avant débourbage à une température de 26/28°C. L'affinage est complexe et dure au moins 24 mois.

Caractéristiques du Rouge Toscan "Ugo Contini Bonacossi"

En apparence, ce vin est coloré rouge rubis intense. Le bouquet est large, élégant, persistant, fruité avec des notes épicées. Le goût est impalpable et poignant, très raffiné mais fort comme il l'était, baroque dans les parfums qui sont soudainement même affectés, élégance innée des roses bulgares, de la poudre pour le visage, des fruits rouges, de la moutarde et de la cardamome, de la menthe et du tabac du Kentucky, en bouche avec des tanins épicés mais soyeux et doux avec une énergie ensoleillée et lumineuse comme le fut sa très longue et fière vie de noble paysan.

Accords conseillés pour déguster ce vin de la cave Capezzana

Un vin qui s'accorde avec toutes les viandes en général et les fromages. Excellent aussi seul, en méditation.La température optimale de service est de 18°C