Prosecco Superiore Asolo Extra Brut DOCG MONTELVINI

L’Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut est issu de raisins Glera cultivés dans le territoire vallonné de la DOCG Asolo, entre le Montello et les collines Asolane. La vendange se fait manuellement avec une sélection minutieuse des grappes. Après un pressage doux, on obtient le moût de fleurs qui est travaillé à basse température pour en préserver l’arôme naturel. Suit une fermentation contrôlée en acier et la prise de mousse avec la méthode Charmat, au cours de laquelle l’oxygène et la température sont soigneusement gérés pour maintenir intacts les précurseurs aromatiques. Le résultat est un vin mousseux avec un très faible résidu de sucre, qui exalte au maximum la minéralité et la saveur du territoire.

Caractéristiques de ce Prosecco de Montelvini

Il présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime un profil large et fruité, avec des notes de pomme, poire et fleurs blanches, accompagnées d’une légère minéralité. Au palais, il est sec, frais et très équilibré, avec une saveur prononcée et une structure plus tendue que les versions Brut et Extra Dry. La finition est propre, verticale et caractérisée par une agréable sensation minérale.

Combinaisons recommandées avec cet Extra Brut

Il présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime un profil large et fruité, avec des notes de pomme, poire et fleurs blanches, accompagnées d’une légère minéralité. Au palais, il est sec, frais et très équilibré, avec une saveur prononcée et une structure plus tendue que les versions Brut et Extra Dry. Le fini est propre, vertical et caractérisé par une agréable sensation minérale. Servir à la température de 6-8°C.