Prosecco Extra Dry DOC Bosco del Merlo

De raisins Glera purs provenant de la zone historique de production, avec un microclimat particulièrement adapté et un sol riche en minéraux et micro-éléments est né ce Prosecco Millesimato DOC Extra Dry de la cave Bosco del Merlo. Les raisins sont récoltés à la main pendant les premières heures de la journée, au cours de la deuxième décennie de septembre : une fois dans la cave, les grappes sont soumises à la vinification en blanc, avec un pressage doux des raisins, afin d’extraire uniquement le moût fleur. Après la décantation statique, il y a fermentation à température contrôlée de 14-16°C. Avant la deuxième fermentation, on ajoute 10% de moût Glera : la prise de mousse se fait en autoclave, comme pour le prosecco, pendant 2 mois.

Caractéristiques de ce Prosecco Millesimato DOC Extra Dry

Il présente une couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres et un perlage fin, noble et persistant. Les notes olfactives sont délicates, fruitées et parfumées : poire, pomme verte mais aussi des senteurs florales d’acacia. En bouche, il est caractérisé par une saveur et une minéralité surprenantes.

Combinaisons recommandées avec ce Millesimato de Bosco del Merlo

Parfait comme apéritif, dans les moments conviviaux entre amis. À essayer avec des plats de poisson comme les pâtes aux palourdes, des frites et du poisson grillé. Excellent aussi avec des viandes blanches. Servir à 6°C.