Nero d'Avola Passito "PASSO NERO" Sicile DOC OCCHIPINTI

Ce Passito est issu de la vinification savante et respectueuse des raisins dans une pureté absolue de Néron d'Avola 100% sans interventions chimiques, l'origine est celle de Sicile dans la zone ouest. Les vendanges ont lieu durant la première décade d'octobre. La vinification est élaborée avec des levures indigènes, et la macération dure 7 jours pendant lesquels le vin reste sur les peaux. L'élevage est de 16 mois en fûts tonneau de 750 litres, utilisé 6 mois en bouteille et sans filtration.

Caractéristiques de ce Passe

De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge rubis profonde et concentrée.Au nez, des notes de fruits rouges très vifs et frais se dégagent, auxquelles s'ajoutent des notes de graphite, de cacao et d'anis. Le goût en bouche est riche, enveloppant et juteux, avec un sucre résiduel pas trop élevé qui s'équilibre bien avec l'acidité classique originelle de la vigne.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la Cave Occhipinti

Un passito doux et généreux, le "Passo Nero" est idéal pour après le dîner, peut-être à combiner avec de petits échantillons de chocolat noir. La température optimale de service est de 14°C.