Grillo DOC feudo arancio

Le Grillo di Feudo Arancio est né dans la région d’Acate, dans la province de Raguse, dans un contexte caractérisé par des sols sableux et très ensoleillés, conditions idéales pour ce cépage sicilien autochtone, historiquement lié aussi à la production du Marsala. Les raisins, récoltés aux alentours de la deuxième semaine de septembre, sont soumis à un décapage et un pressurage en absence totale d’oxygène, selon la technique de vinification réduite, fondamentale pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires. Après la décantation naturelle du moût, la fermentation a lieu à température contrôlée pendant quelques jours. Le vin continue ensuite la maturation sur les levures en acier, avec des mélanges périodiques des fèces fines, une pratique qui contribue à augmenter la structure et la complexité sans perdre le parfum variétal typique.

Caractéristiques de ce Grillo di Feudo Arancio

Dans le calice, il présente une couleur jaune paille intense. Au nez, il exprime un profil aromatique intense et immédiatement reconnaissable, dominé par des notes tropicales de mangue et de papaye, accompagnées d’élégantes notes florales de jasmin et de fleurs blanches. En bouche, il se distingue par son équilibre et son harmonie, avec une structure douce soutenue par une acidité délicate qui donne de la fraîcheur et de l’élan à la gorgée. La persistance est bonne et cohérente avec le profil aromatique, donnant un vin agréable, net et typiquement méditerranéen.

Associations recommandées avec ce vin blanc de la Sicile

C’est un vin extrêmement polyvalent, idéal en combinaison avec des plats à base de poisson, fruits de mer et des premiers plats avec des légumes, mais il s’exprime aussi bien avec des viandes blanches et des préparations légères de la cuisine d’été. Grâce à son arôme, il peut accompagner des plats plus originaux comme les carpaccios ou des combinaisons agrodouces. La température de service recommandée est comprise entre 10 et 12 °C, idéale pour en valoriser la fraîcheur et l’expression aromatique.