Brunello di Montalcino 2012 "Vigna del Fiore" DOCG BARBI

La "Vigna del Fiore" est unique pour le Ferme Barbie. 5,7 hectares de terrain pierreux, situés dans un endroit où la famille cultive la vigne depuis 1500. La Vigna del Fiore est l'un des vignobles les plus méridionaux de toute la région du Brunello de Montalcino et l'un des plus anciens. Son exposition particulière et la composition du sol confèrent à ce Brunello des caractéristiques uniques. La classe de ce vin s'exprime par l'élégance et la finesse des arômes et la complexité des saveurs. Brunello Vigna del Fiore est produit depuis 1981; c'est un vin avec une grande capacité de garde, mais, grâce à son harmonie et sa douceur, il peut être bu et apprécié dès les premières années en bouteille. Le cépage utilisé est 100% pur Sangiovese.Les vinifications sont d'abord foulées - égrappées et immédiatement après avoir subi une baisse brutale de température jusqu'à 16°C, dans un environnement protégé par le Gaz carbonique. La fermentation alcoolique normale a duré environ 16/17 jours à une température contrôlée de 27° maximum 28° C. Le soutirage a été suivi d'une fermentation malolactique et ensuite le vin a été élevé en fûts de taille moyenne-petite d'une capacité maximale de 15 hectolitres. S'ensuit le passage en barriques d'une contenance supérieure à 30 hectolitres. Le Brunello "Vigna del Fiore" vieillit en bois pendant au moins deux ans et vieillit en bouteille pendant au moins 4 mois.

Caractéristiques du vin Brunello di Montalcino Vigna del Fiore

A l'examen organoleptique ce vin a une couleur rouge rubis intense et profonde. Le parfum est celui de la cerise mûre, des notes d'ambre et de vanille, des notes de clou de girofle enrichissent la composante olfactive. Le goût est complexe, avec une texture épaisse et veloutée. Elégant avec des tanins soyeux. Très persistant.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan de la Cantina Barbi

Le Brunello DOCG Vigna del Fiore est un vin magnifique pour les rôtis, les ragoûts, les viandes grillées. Délicieux avec des plats de haute cuisine, mais aussi parfait comme "vin de méditation".Sa capacité de vieillissement est supérieure à 50 ans. Nous conseillons de conserver les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et à une température de 12° maximum 14°C. Il doit être servi à température ambiante dans un grand verre à vin qui permet l'oxygénation.