Brunello di Montalcino Riserva 2015 "Poggio al Vento" DOCG BIO Col d'Orcia

La zone de production de ce prestigieux vin rouge, symbole par excellence de la Toscane et de ses traditions gastronomiques et viticoles, est celle de Montalcino - Sienne - Colline de Sant'Angelo in Colle surplombant la rivière Orcia. Le terrain est tout vallonné avec une exposition sud. Les vignes utilisées pour la vinification du Brunello DOCG Réserve ce sont ceux de la région de Poggio al Vento, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'année de plantation est 1974. Les raisins avec lesquels il est produit proviennent de clones particuliers de Sangiovese, localement appelés Brunello, issus d'une sélection de masse Col d'Orcia .Le choix de l'époque des vendanges est basé sur la recherche d'une maturité parfaite, visant à produire un vin long et important. La sélection soigneuse et rigoureuse des grappes du vignoble avec des vendanges manuelles et un tri ultérieur sur bande en cave nous permet d'atteindre d'excellents niveaux de qualité. La vinification implique une fermentation à une température contrôlée de 28°C dans des cuves en acier de 50 et 60 hl, afin de pouvoir sélectionner les différentes zones du vignoble de manière optimale. Pendant la macération, qui dure 20 à 25 jours, des remontages quotidiens et de longs délestages sont effectués. La fermentation malolactique a été réalisée en béton et le premier soutirage a été effectué directement sous bois au printemps. La période de vieillissement très importante comprend un affinage de 4 ans en fûts de chêne de l'Allier et de Slavonie de 25 et 75 hl.La mise en bouteille a été suivie d'environ 2 ans de vieillissement en bouteille dans des environnements conditionnés.

Données organoleptiques Poggio al Vento, Brunello di Montalcino DOCG Riserva

L'examen organoleptique nous donne un vin à la robe rouge rubis intense. L'arôme intense et équilibré. Les arômes typiques du Sangiovese de fruits rouges mûrs sont renforcés par les arômes épicés classiques donnés par le long vieillissement en fût. Le goût et élégant, avec une excellente structure met en évidence les tanins doux et mûrs qui sont en parfait équilibre avec une acidité agréable. La finale est longue, fruitée et épicée.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan

Il accompagne parfaitement les viandes grillées, le gibier et les seconds plats à base de viande de la cuisine toscane typique. Il doit être servi à 20°C dans un verre type Gran Ballon qui favorise l'oxygénation.