Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 DOC en boîte ORNELLAIA

Les vignes utilisées pour sa vinification sont représentées par un assemblage complexe de raisins qui sont 64% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon , et 10% Cabernet Franc, ainsi que 9% Petit Verdot. La récolte pour la cave raffinée d'Ornellaia s'est déroulée à la main dans des caisses de 15 kg et les grappes ont été sélectionnées sur une double table de tri avant et après égrappage et soumises à un pressurage doux à la fin. Chaque cépage et parcelle a été vinifié séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30 ° C pendant deux semaines, suivie d'une macération d'environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a commencé dans des cuves en acier, et s'est achevée après passage en barriques (25% de neuf et 75% de deuxième passage).Le vin est resté en barriques pendant la Cave Ornellaia à température contrôlée pendant une période d'environ 15 mois. Après les 12 premiers mois, l'assemblage a été effectué puis réintroduit dans les barriques où il a passé encore 3 mois. Le vin reste six mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Caractéristiques du vin Bolgheri DOC Le Serre Nuove dell'Ornellaia

À l'examen organoleptique, il apparaît comme un vin à l'aspect rouge rubis intense et noble. Le bouquet est ample et fruité, intense et mûr, souligné par des notes finement épicées et toastées. Le goût en bouche est rond et enveloppant à la fois. Les tanins souples et soyeux dansent en bouche et donnent de sublimes sensations de puissance et de corps.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin Cantina Ornellaia

Ce vin toscan de la cave Ornellaia se marie parfaitement avec les préparations de la cuisine du terroir, se marie très bien avec des plats à base de volaille noble ou de gibier à plumes. Essayez-le avec du poulet cuit au vin rouge. La température idéale de service est de 18°C dans un grand verre à vin.