Ce vin blanc frioulan de la cave Bastianich est élaboré à partir de raisins 100 % Ribolla Gialla provenant de vignes de 10 à 20 ans cultivées sur un sol marneux éocène à base d'argile, à une altitude de 80 à 100 m au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges sont suivies d'un pressage doux des raisins soigneusement sélectionnés, puis d'une décantation du moût et d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant une dizaine de jours. Cette étape est suivie d'un affinage en acier pendant une période de 3 à 4 mois.

Caractéristiques du vin mousseux Bastianich Ribolla Gialla

L'examen organoleptique révèle un équilibre serré de senteurs minérales et d'agrumes, qui avec le temps se transforme en une sensation plus dense de fleurs sauvages, de miel de trèfle et de poire mûre. Sa structure tannique et acide lui confère un impact immédiat, ainsi qu'une grande longévité. Le nez apparaît mûr et structuré, avec des arômes de mandarine, d'orange, de melon et de poire.

Accords recommandés avec le Spumante Ribolla Gialla

Lorsqu'il est jeune, il peut accompagner le poisson frit ou cru, mais il est également excellent avec les plats très épicés et piquants (indiens ou thaïs). Avec le temps, il devient un magnifique accompagnement pour les fromages à pâte molle comme le Taleggio ou le robiola. Il doit absolument être servi frais, à une température maximale de 8°C, dans des verres hauts et effilés.