Solaïa 2020 Antinori

La Solaïa de Antinori c'est l'un des vins les plus prestigieux de la maison Marchesi Antinori. Les assemblages utilisés pour la vinification sont des assemblages prestigieux et raffinés. Tous les raisins sélectionnés de Cabernet Sauvignon 75%, raisins Sangiovese 20% et raisins de Cabernet franc à 5 %. Les conditions climatiques qui caractérisent la zone de production ont toujours exigé un travail de sélection important et minutieux, tant pendant la saison de croissance que pendant la récolte ; les raisins de Solaia sont récoltés exclusivement à la main et séparément par variété. A leur arrivée en cave, les raisins sont délicatement égrappés et les baies, avant d'être pressées, sont soigneusement sélectionnées à la table de tri.Ici le souci du détail est maximal, il est primordial que seuls les raisins parfaits entrent dans la cuve de vinification tronconique de 60 hl. Pendant la fermentation et la macération, les moûts se transforment lentement en vin ; dans certains millésimes, ceux caractérisés par des précipitations abondantes, un soin extrême est requis pour maintenir la fraîcheur et les arômes, sans négliger l'extraction de la couleur et la gestion des tanins visant la douceur et l'élégance. Toute cette attention demande une grande sensibilité, une connaissance des raisins et un soin constant du produit, qui n'est amené au soutirage qu'après des dégustations minutieuses et quotidiennes. Une fois les peaux et le vin séparés, commence la fermentation malolactique qui, en barriques, exalte la finesse et l'agrément du vin. Commence alors le processus de vieillissement qui dure au moins 18 mois, en barriques neuves de chêne français.Durant cette période les différents lots, vinifiés séparément en fonction du cépage et des variables viticoles, sont élevés sous bois, pour ensuite être assemblés quelques mois avant la mise en bouteille qui a lieu à la ferme.

Caractéristiques du vin de Solaia

Le Solaia de Casa Antinori a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets, les notes variétales dominent le nez avec une excellente fraîcheur et une belle intensité. Solaia a un style classique et se caractérise en bouche par une agréable harmonie gustative, composée d'un équilibre acido-tannique correct et d'un excellent plaisir du fruit pendant toute la durée de la dégustation. La grande personnalité et la longue finale rendent la finale absolument complexe et persistante.

Accords recommandés en dégustant ce Vin rouge

Ce vin d'exception et raffiné, symbole du prestige italien, s'accorde parfaitement avec des plats de viande bien structurés, cuits sur le gril ou mijotés et enrichis de sauces pleines de saveurs.