Fiano di Avellino "Vigna ACQUAVIVA" DOCG MONTESOLE
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | MONTESOLE |
| Dénomination | Fiano di Avellino DOCG |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Fiano |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AV/2632 |
| Siège de la Cave | MONTESOLE - Montemiletto (AV) - Località Serra, Via Casale S.Angelo,6 |
| Carte des vins | Fiano di Avellino |
| Combinaison | Carpaccio de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Risotto aux fruits de mer, Spaghetti aux palourdes, Sushi-sashimi, Fromages frais, Fruits de mer |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Campanie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Les raisins de Vigna Acquaviva, qui doit son nom au vignoble de production unique, représentent l'histoire de la précieuse vigne Fiano d'Avellino d'origine indigène. La vinification implique l'utilisation de vignes 100% pures de Fiano di Avellino. L'origine est celle de la zone Vigna Acquaviva, zone DOCG Fiano di Avellino di Pratola Serra, Avellino – Italie. Les vendanges ont lieu entre la deuxième et la troisième décade d'octobre. La vinification implique plutôt une macération à froid, un pressurage doux des raisins et une fermentation à température contrôlée pendant au moins 14 jours. Enfin, l'affinage du vin qui se prolonge pendant 4 mois en cuves inox à température contrôlée, au moins 3 mois en bouteille.
Caractéristiques du vin Fiano di Avellino « Vigna Acquaviva »
L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille aux reflets dorés, le parfum est riche et ample avec un bouquet floral d'aubépine, de sauge et de fenouil, des notes d'amandes et de noisettes. Le goût est harmonieux en bouche.
Accords recommandés pour cela Vin de Campanie
Un vin de Cave Montesole qui se prête à des combinaisons avec des plats structurés de la cuisine méditerranéenne tels que les raviolis à la ricotta de chèvre, le risotto alla pescatora, le filet de turbot au vin, la dorade grillée, les fromages frais et crémeux, la viande blanche parfumée aux herbes.La température de service est de 10 ° C en un gobelet haut et large qui favorise la diffusion des parfums.
