Conegliano Prosecco Superiore Rive di Formeniga Extra Brut DOCG SPRINGO BLEU LE MANZANE

Ce Prosecco Springo Blue de Le Manzane est élaboré à partir de raisins Glera purs, cultivés sur les coteaux de Collina di Formeniga, dans la commune de Vittorio Veneto. Les vignes sont plantées sur des sols argileux à flanc de coteau. Après des vendanges manuelles, seul le moût de goutte est utilisé et débourbé à froid entre 5 et 7 °C. La fermentation alcoolique débute alors, suivie d'un élevage de trois mois sur lies. La seconde fermentation, responsable de la formation des bulles caractéristiques, se déroule en cuves pressurisées de 100 hl, selon la méthode Charmat, pendant un mois. Ce Prosecco bénéficie ensuite d'un vieillissement de 20 jours en bouteille avant sa commercialisation.

Caractéristiques du Springo Bleu

Sa robe est jaune paille et son perlage fin et persistant est typique du Prosecco. Au nez, c'est une explosion de pomme verte, de glycine, de muguet, de thym et de sauge. En bouche, il est frais et agréablement savoureux, avec une excellente persistance.

Accords recommandés avec ce Prosecco Le Manzane

Parfait à l'apéritif, il accompagne aussi à merveille les plats de poisson, y compris le poisson cru, et les pizzas. Servir entre 5 et 7 °C.